Ligucibario - elogio dell'etnogastronomia

Dall’olio un ottimo amico: l’oleocantale

nov

2026

Durante le degustazioni di olii, sovente il pubblico (siano turisti, appassionati, o miei corsisti) mi “segnala” – ora sorpreso, ora compiaciuto, ora allarmato?… – un pizzicore che via via si manifesta in gola, ed è tanto più presente quando si “lavora” con mosti di varietà specifiche, ad es. l’antica ...

Semi di cultura, tappa alla Biblioteca Brocchi di Genova Nervi

nov

2026

Gentili Colleghi e Amici, nell’àmbito della cornice programmatica “Trasformazioni urbane”, si svolge lunedì 16 novembre dalle h 17.00 presso la Biblioteca civica “Brocchi” di Genova-Nervi il terzo incontro del progetto “Semi di cultura”, iniziativa del Comune di Genova sui valori della sostenibilità e della biodiversità, ed orientata ...

Cucina italiana patrimonio UNESCO e turismo: il convegno a Olioliva 2026

nov

2026

Sono stata tante volte ad “Olioliva”, uno degli eventi clou del settore. Amo Imperia, dove lavoro sovente, e Ligucibario® poi ha una passione tutta speciale per l’olio extravergine, in particolare – come ben sa chi ci segue – per gli olii DOP Riviera Ligure. ...

Baumé, Brix e Babo

nov

2026

Chi come me si occupa di alimentazione (enologia, olii d’oliva, pasticceria…) incontra sovente unità di misura specifiche, non di rado poco note ai non addetti ai lavori. Col progredire della scienza (e della tecnica, e delle invenzioni…), l’uomo ha dovuto per mille ragioni verificare / quantificare i fenomeni ...

La mostardella di “Torrigino” a Vobbia

nov

2026

Un mio ex allievo, Giuseppe Vallarino, oggi attivissima Guida ambientale escursionistica, i giorni scorsi ha condotto un gruppo in visita al Castello della Pietra (Vobbia) e poi ad una golosa merenda presso il salumificio “Torrigino”. Faceva freddino, e quel ben di Dio scaldava anche i cuori. Giuseppe sapeva, peraltro, ...

Assaggiatori di ravioli in Biblioteca Saffi

nov

2026

Molto pubblico, e c’era da aspettarselo, presso l’Auditorium di Biblioteca civica “Saffi” al secondo incontro di “Assaggiatori di Genova 2026”. Il tema infatti “profumava” richiami sin fuori, prima ancora di entrare…: ravioli! Dopo l’antipasto di farinata (del 22 ottobre) ecco dunque la tavola prepararsi per questo gran primo, ...